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| 鲨鱼皮胶原蛋白肽的成分分析及对血管紧张素转化酶活力的影响 | |
| 引用本文： | 蒋哲,孟凡国,陈琼华,王勤,柯莉娜,陈清西.鲨鱼皮胶原蛋白肽的成分分析及对血管紧张素转化酶活力的影响[J].厦门大学学报(自然科学版),2008,47(6). |
| 作者姓名： | 蒋哲 孟凡国 陈琼华 王勤 柯莉娜 陈清西 |
| 作者单位： | 1. 厦门大学生命科学学院,细胞生物学与肿瘤细胞工程教育部重点实验室,福建,厦门,361005 2. 浙江清华长三角研究院,浙江,嘉兴,314100 3. 厦门市第一医院,福建,厦门,361004 |
| 摘 要： | 以鲨鱼皮为原料,采用现代生物化学技术制备胶原蛋白肽水解液,经过喷雾干燥,获得鲨鱼皮胶原蛋白肽干粉.对获得的胶原蛋白肽样品进行成分分析,测定了粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分以及K、Na、Ca、Fe、Cu、Zn、Pb等金属元素的含量,应用氨基酸自动分析仪测定样品的氨基酸组成,并用化学分析法测定羟脯氨酸含量为7.08%,应用MALDI-TOF分析胶原蛋白肽分子量的分布,表明我们得到的鲨鱼皮胶原蛋白的水解产物胶原蛋白肽的分子量主要分布在2～3 ku,为水溶性多肽混合物.研究鲨鱼皮胶原蛋白肽对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制效应,表明该样品对ACE有较强的抑制作用,其IC50为4.8 mg/mL.本文还探讨了鲨鱼皮胶原蛋白的吸湿性和保湿性. |
| 关 键 词： | 鲨鱼皮 胶原蛋白肽 成分分析 血管紧张素转化酶 抑制作用 |
The Effects of Shark Skin Peptides on ACE and the Analysis of Peptides |
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| JIANG Zhe,MENG Fan-guo,CHEN Qiong-hua,WANG Qin,KE Li-na,CHEN Qing-xi.The Effects of Shark Skin Peptides on ACE and the Analysis of Peptides[J].Journal of Xiamen University(Natural Science),2008,47(6). | |
| Authors: | JIANG Zhe MENG Fan-guo CHEN Qiong-hua WANG Qin KE Li-na CHEN Qing-xi |
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