| 脱脂豆粕蛋白对乳酸菌增殖作用的研究 |
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| 引用本文： | 张亚丽,徐忠. 脱脂豆粕蛋白对乳酸菌增殖作用的研究[J]. 哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 2003, 19(1): 87-89 |
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| 作者姓名： | 张亚丽 徐忠 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,化学中心,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 (项目编号 95 5 112 8) |
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| 摘 要： | 脱脂豆粕经过 1398中性蛋白酶水解后 ,得到脱脂豆粕蛋白。在保加利亚乳杆菌的培养基中添加脱脂豆粕蛋白 ,研究脱脂豆粕蛋白对保加利亚乳杆菌的增殖作用的影响。结果表明 ,添加脱脂豆粕蛋白 ,能够使保加利亚乳杆菌的增殖速度显著提高 ,证明脱脂豆粕蛋白不仅作为强化营养添加剂 ,而且作为提高生产效率的一个因子 ,在酸奶等生产上有良好应用前景
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| 关 键 词： | 大豆蛋白酶解物 乳酸菌 增殖 酸度 粘度 |
| 文章编号： | 1672-0946(2003)01-0087-03 |
| 修稿时间： | 2002-10-22 |
Study on proliferation of lactic acid bacteria with adding SPH |
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| ZHANG Ya li,XU Zhong. Study on proliferation of lactic acid bacteria with adding SPH[J]. Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition, 2003, 19(1): 87-89 |
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| Authors: | ZHANG Ya li XU Zhong |
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| Abstract: | The denatured soybean meal was hydrolyzed with 1398 neutral proteins. Study the effect of proliferation of strain fermented milk. The results showed that the hydrolysate can not only serves as a nutrition additive, but also plays an important role in yoghurt manufacturing. |
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| Keywords: | soy protein hydrolysate(SPH) lactic acid bacteria growth acidity viscidity |
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