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| 山西面食制作与表演技艺 | |
| 引用本文： | 杨宗新.山西面食制作与表演技艺[J].科学之友,2010(28). |
| 作者姓名： | 杨宗新 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 山西太原面食制作传统表演技艺最初产生于宋代,已有1000余年历史.民间相传,宋时太原城中店肆盛极,各种肴馔、汤饼(面条)、水溲饼(拉面)种类繁多,街头巷尾操饭业者往往争奇斗胜、故弄技巧,以兜售宾客.当时凡盈实之家,多就餐于街市,不起家灶,亦不置家蔬. |
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