番茄酒酿造技术 |
| |
作者姓名: | 林道运 马丽卿 |
| |
作者单位: | 中原国贸实业公司,郑州牧专 |
| |
摘 要: | <正> 番茄味道鲜美,富含各种营养成分。据测定每100克番茄汁中含蛋白质1.5mg、维生素C16mg、磷37mg、钙8mg及铁0.4mg,且酸度偏高,总糖略低。用优质番茄酿制的番茄酒,其口味可与高级葡萄酒相媲美,很受国内外消费者欢迎。一、工艺流程采摘→清洗分选→破碎压榨→除去果皮残渣→加入SO_2→过滤→果汁改良→发酵→后熟→品质调整→过滤→装瓶→灭菌→包装→成品。
|
关 键 词: | 番茄酒 番茄 酒 酿造 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|