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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
甜酸薤软罐头生产工艺
作者姓名:
涂宗财
叶驰云
曹树稳
叶青
作者单位:
南昌大学食品工业学院(涂宗财,叶驰云,曹树稳),南昌大学食品工业学院(叶青)
摘 要:
薤属嫩茎类石蒜科,营养价值高,具有杀菌防癌、开胃消毒的功效。将其加工成甜酸软罐头,既可使之增值,又可调节市场供应。 1 材料和设备 原辅材料:鲜薤,蒸煮袋(聚脂/铝箔/聚脂/聚丙烯),其他辅料均为食用级。 主要设备:真空封口机,夹层锅,杀菌锅,腌制池,灌装机。
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