| 毛细管电泳-电化学检测食醋和酱油中氨基酸含量 |
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| 引用本文： | 丁祥欢,高乐怡,韩茹,叶建农.毛细管电泳-电化学检测食醋和酱油中氨基酸含量[J].华东师范大学学报(自然科学版),2002(1):56-60. |
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| 作者姓名： | 丁祥欢 高乐怡 韩茹 叶建农 |
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| 作者单位： | 华东师范大学,化学系,上海,200062 |
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| 摘 要： | 该文利用自制的毛细管电泳－电化学检测系统，以碳电极为工作电极，在50mmol／L硼砂－37．5mmol/L NaOH缓冲溶液中，对4种氨基酸（精氨酸、组氨酸、酪氨酸、色氨酸）的分离检测条件进行了研究，结果令人满意。并运用此方法对市售的4种食醋和4种酱油样品中的氨基酸的含量进行了测定。
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| 关 键 词： | 毛细管电泳 电化学检测 氨基酸 食醋 酱油 含量测定 食品检测 |
| 文章编号： | 1000-5641(2002)01-0056-05 |
| 修稿时间： | 2000年10月1日 |
Determination of Amino Acids in Vinegar and Soybean Sauce by Capillary Electrophoresis with Electrochemcial Detection |
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| DING Xiang-huan,GAO Le-yi,HAN Ru,YE Jian-nong.Determination of Amino Acids in Vinegar and Soybean Sauce by Capillary Electrophoresis with Electrochemcial Detection[J].Journal of East China Normal University(Natural Science),2002(1):56-60. |
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| Authors: | DING Xiang-huan GAO Le-yi HAN Ru YE Jian-nong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | capillary electrophoresis amperometric detection amino acid vinegar soybean sauce |
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