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杂志ISSN号
主要原料对饼干品质的影响研究
作者姓名:
姜怡
作者单位:
天津顶园食品有限公司,天津,300456
摘 要:
饼干是主要焙烤食品之一,种类很多,品质良好的饼干不仅需要优良品质的原料、先进的生产工艺与设备,配方的设计至关重要。通过试验了解主要原料对韧性饼干品质的影响,确定最佳组合配方,并作为今后试验基础的配方。
关 键 词:
韧性饼干
面粉
油脂
糖
焦亚硫酸钠
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