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| 西瓜汁生产工艺 | |
| 作者姓名： | 蔺毅峰 |
| 作者单位： | 山西运城高专食品教研室 |
| 摘 要： | 西瓜味道甘甜爽口,性淡寒凉,具有消渴、清热、解暑、降火、利尿之功效。西瓜瓤中含水93％,热量109J/100g,蔗糖3.06％,葡萄糖0.68％,果糖3.41％,纤维素0.3％,抗坏血酸30ppm,胡萝卜素1.7ppm,硫胺素0.2ppm;每百克瓜瓤中还含钙6mg,磷10mg,铁0.2mg,钾124mg。因此,西瓜具有 |
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