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美味烟熏菜肴

引用本文：	余刚.美味烟熏菜肴[J].科学之友,2008(34).

作者姓名：	余刚

摘要：	烟熏法既是一种烹调方法,又是一种食品加工方法.所谓熏,就是指将主料加工后,先经过卤(或酱、或烧、或炸)制熟,然后再经烟熏而成的一种烹调方法.
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