| 胰蛋白酶水解羊血清蛋白工艺研究 |
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| 引用本文： | 张娅俐,洪晶,张棚,田晓静,曹竑,丁功涛,罗丽. 胰蛋白酶水解羊血清蛋白工艺研究[J]. 西北民族学院学报, 2022, 0(1): 40-46 |
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| 作者姓名： | 张娅俐 洪晶 张棚 田晓静 曹竑 丁功涛 罗丽 |
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| 作者单位： | 1.西北民族大学生命科学与工程学院;2.西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室;3.甘南牦牛乳研究院 |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金项目(31920200115)；;甘肃省自然科学基金项目(18JR3RA371)； |
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| 摘 要： | 为进一步利用血液资源，以羊血清蛋白为原料来探究胰蛋白酶水解羊血清蛋白的工艺.以水解度为指标，试验采用单因素研究pH、温度、加酶量和水解时间四个因素对水解度的影响.在此基础上，采用Box-Benhnken响应面试验设计优化胰蛋白酶水解藏系绵羊血清蛋白的工艺条件.结果表明：在底物浓度为5%,加酶量为9 000 U/g时，最佳水解条件为：反应时间5.6 h、温度55℃、pH10.0,在此条件下水解度可达到19.32±0.21%.
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| 关 键 词： | 胰蛋白酶 藏系绵羊 水解血清蛋白 响应面分析 |
Technology Researches on Serum Protein of Tibetan Sheepwith Trypsin Hydrolysis Method |
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