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| 施肥对小麦面包烘焙品质的影响 | |
| 引用本文： | 金平,宋春雨.施肥对小麦面包烘焙品质的影响[J].农业系统科学与综合研究,1996,12(4):302-304. |
| 作者姓名： | 金平 宋春雨 |
| 作者单位： | [1]黑龙江省农业科学院土肥所 [2]中国科学院黑龙江农业现代化研究所 |
| 摘 要： | １９８７－１９８９年在黑龙江省农业科学院进行的有机肥与化肥配合施用对小麦面积包烘焙品质影响的定位试验结果表明：在施氮磷化肥１８７．５ｋｇ／，＾２的基础上配合施用１６５００ｋｇ／ｈｍ＾２绿级鲜草，８２５０ｋｇ／ｈｍ＾２玉米秸和４５０００ｋｇ／ｈｍ＾２有机肥，（２）面粉的吸水率较空白对照提高０２％－０．６％。（２）面团形成时间较空白对照１－２．５分，面团稳定时间较对照提高０．５－２分。（３）马粪，化肥 |
| 关 键 词： | 小麦 施肥 面团流变学特性 沉降值 烘焙品质 |
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