β-葡萄糖苷酶生物转化刺梨槲皮素糖苷的工艺优化 |
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引用本文: | 余奕宏,顾苑婷,丁筑红,陈思奇,宋煜婷,王翼.β-葡萄糖苷酶生物转化刺梨槲皮素糖苷的工艺优化[J].北京工商大学学报(自然科学版),2020,38(5):109-118. |
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作者姓名: | 余奕宏 顾苑婷 丁筑红 陈思奇 宋煜婷 王翼 |
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作者单位: | 贵州大学 酿酒与食品工程学院/国家林业和草原局刺梨工程技术研究中心/ 贵州省农畜产品贮藏加工重点实验室, 贵州 贵阳 550025 |
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摘 要: | 以不同来源的β-葡萄糖苷酶水解刺梨槲皮素-3-O-芸香糖苷、槲皮素-3-O-鼠李糖苷和槲皮素-3-O-葡萄糖苷,探讨提高刺梨黄酮苷元释放能力的生物转化途径。以槲皮素含量与糖苷转化率为指标,采用高效液相色谱法对来源于嗜酸乳杆菌、木霉和杏仁的β-葡萄糖苷酶水解3种槲皮素糖苷的转化率及槲皮素含量进行动态监测,以酶解时间、酶解pH值、酶解温度和酶用量(酶与底物质量比)为单因素,考察各因素参数独立变化对指标的影响,再以Box-Behnken 方法研究各因素及其交互作用对转化率的影响,优化工艺条件。杏仁β-葡萄糖苷酶水解3种糖苷转化所得槲皮素含量最高,对不同底物的转化率由高到低依次为槲皮素-3-O-葡萄糖苷(74.10%)、槲皮素-3-O-芸香糖苷(64.30%)、槲皮素-3-O-鼠李糖苷(31.80%)。杏仁β-葡萄糖苷酶优化水解工艺条件为酶解时间28.90min,酶解pH值4.9,酶解温度52℃,酶用量0.08%。此条件下得到槲皮素-3-O-芸香糖苷转化率71.48%,槲皮素-3-O-鼠李糖苷转化率36.32%,槲皮素-3-O-葡萄糖苷转化率77.86%。
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关 键 词: | 刺梨 槲皮素糖苷 槲皮素 β-葡萄糖苷酶 生物转化 |
收稿时间: | 2020/1/6 0:00:00 |
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