| 啤酒大麦极限糊精酶的研究进展 |
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| 引用本文： | 李芬,朱筱娟.啤酒大麦极限糊精酶的研究进展[J].东北师大学报(自然科学版),1998(4):68-75. |
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| 作者姓名： | 李芬 朱筱娟 |
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| 作者单位： | 东北师范大学遗传和细胞研究所 |
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| 摘 要： | 介绍了大麦极限糊精酶研究的最新进展，及其在制麦芽和啤酒酿造过程中的作用，阐述了大麦极限糊精酶的提纯，特点，检测方法及最新发现的两个抑制蛋白。
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| 关 键 词： | 极限糊精酶 麦芽 啤酒 酿造 大麦 |
The Research Progress of Barley Limit Dextrinase |
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| Li Fen,Zhu Xiaojuan,Wang Xingzhi.The Research Progress of Barley Limit Dextrinase[J].Journal of Northeast Normal University (Natural Science Edition),1998(4):68-75. |
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| Authors: | Li Fen Zhu Xiaojuan Wang Xingzhi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | limit dextrinase malt brewing |
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