| 果蔬发酵乳酸菌粉培养基优化复配研究 |
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| 引用本文： | 郭青照,李博闻,刘晓,王潇,刘红伟.果蔬发酵乳酸菌粉培养基优化复配研究[J].河南科学,2019,37(9):1438-1441. |
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| 作者姓名： | 郭青照 李博闻 刘晓 王潇 刘红伟 |
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| 作者单位： | 河南省科学院商业科学研究所有限责任公司,郑州,450002;河南省科学院商业科学研究所有限责任公司,郑州,450002;河南省科学院商业科学研究所有限责任公司,郑州,450002;河南省科学院商业科学研究所有限责任公司,郑州,450002;河南省科学院商业科学研究所有限责任公司,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 通过单因素试验和正交试验,对乳酸菌生长培养基中的葡萄糖、蛋白粉和水的用量进行优化.结果显示,优化后的培养基乳酸菌生长率比基础配方培养基增长408.3%以上.优化后的培养基能够大幅度增加果蔬发酵用乳酸菌粉的含菌量.
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| 关 键 词： | 果蔬 乳酸菌 培养基优化复配 单因素实验 正交试验 |
Optimized Compound of Medium for Fermentation of Lactic Acid Bacteria in Fruits and Vegetables |
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