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| 方火腿添加剂及其工艺 | |
| 引用本文： | 杨建国,赵良,程怀江.方火腿添加剂及其工艺[J].河南科技,1987(8). |
| 作者姓名： | 杨建国 赵良 程怀江 |
| 作者单位： | 河南职业技术师范学院，河南职业技术师范学院，河南职业技术师范学院 |
| 摘 要： | <正> 方火腿是以其形状为长方形而得名。又叫盐水火腿。它最先起源于西方欧美国家,所以也叫西式火腿,是欧美各国人民较喜爱的肉类制品之一。一、方火腿色香味形独具一格方火腿同我国传统的中式火腿在色、香、 |
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