紫外分光光度法测定蔬果中维生素C含量

本文采用紫外分光光度法测定常见蔬菜水果中维生素C含量。通过测定,发现所测13中样品中均含有Vc,其中酸枣Vc含量最高,达到900mg/100g,苹果维生素C含量最低,仅有3mg/100g。酸枣维生素C含量为苹果维生素C含量的300倍。同一类蔬菜中,维生素C含量差别很大。同一种蔬菜中,不同部位Vc含量差别也很大。