Anthocyanins ofDioscorea alata L. |
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| Authors: | V Rašper D G Coursey |
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| Institution: | (1) Department of Biochemistry, Nutrition and Food Science, University of Ghana, Legon, Accra, Ghana;(2) Present address: Tropical Products Institute, 56/62 Gray's Inn Road, W.C.1 London, England |
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| Abstract: | Résumé Trois anthocyanines ont été extraits de tubercules d'une variété de l'ignameD. alata à chair pourpre. Tous les 3 sont des glycosides de la cyanidine: le pigment principal est le cyanidine-3,5-diglucoside. |
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