| 偃松仁粉微胶囊化的乳化工艺研究 |
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| 引用本文： | 李宏涛,李次力,马永强. 偃松仁粉微胶囊化的乳化工艺研究[J]. 哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 2003, 19(1): 93-96 |
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| 作者姓名： | 李宏涛 李次力 马永强 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江水利专科学校,黑龙江,哈尔滨,150086
2. 哈尔滨商业大学,食品工程系,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 研究了偃松仁粉微胶囊化的乳化工艺。结果表明 ,选用大豆分离蛋白和麦芽糊精作壁材 ,单甘酯和蔗糖酯作为乳化剂 ,乳化条件为单甘酯和蔗糖酯添加量为 0 7% (比例为 1∶4 ) ,乳化温度为 4 0℃ ,乳化时间为 3min)
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| 关 键 词： | 偃松仁粉 微胶囊化 乳化 |
| 文章编号： | 1672-0946(2003)01-0093-04 |
| 修稿时间： | 2002-07-22 |
Emulsion technology research on micro encapsulation for pine nut powder |
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| LI Hong tao ,LI Ci li ,MA Yong qiang. Emulsion technology research on micro encapsulation for pine nut powder[J]. Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition, 2003, 19(1): 93-96 |
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| Authors: | LI Hong tao LI Ci li MA Yong qiang |
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| Affiliation: | LI Hong tao 1,LI Ci li 2,MA Yong qiang 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pine nut powder micro eneapsulation emulsification |
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