| 复合菜汁奶的研制 |
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| 引用本文： | 贺银凤,杨国华,午日娜.复合菜汁奶的研制[J].韶关学院学报,2006,27(3):75-79,83. |
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| 作者姓名： | 贺银凤 杨国华 午日娜 |
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| 作者单位： | 韶关学院,英东生物工程学院,广东,韶关,512005 |
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| 摘 要： | 以复合菜汁(番茄汁、胡萝卜汁、芹菜汁)、全脂奶粉、白砂糖为主要原料,配以复合稳定剂,通过正交试验确定复合菜汁奶的最佳配方及其生产工艺.奶汁75%(11%的奶粉)、复合菜汁25%、白砂糖7%、复合稳定剂0.1%,经胶体磨研磨,过滤,30 MPa高压均质,90~95℃杀菌,可制成一种风味柔和、营养丰富、气味芳香的复合菜汁奶.
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| 关 键 词： | 复合菜汁奶 全脂奶粉 稳定性 |
| 文章编号： | 1007-5348（2006）03-0075-05 |
| 收稿时间： | 10 12 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005-10-12 |
Study on the Compound Vegetable Juice-milk |
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| HE Yin-feng,YANG Guo-hua,WU Ri-na.Study on the Compound Vegetable Juice-milk[J].Journal of Shaoguan University(Social Science Edition),2006,27(3):75-79,83. |
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| Authors: | HE Yin-feng YANG Guo-hua WU Ri-na |
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| Institution: | Yingdong College of Bioengineering, Shaoguan University,Shaoguan 512005,Guangdong, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | compound vegetable juice-milk milk powder stability |
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