In vitro inhibition of catalase by ovomucoid

Riassunto L'ovomucoide acquista spiccata attività anticatalasica dopo ebollizione. L'ovomucoide attivo dopo liofilizzazione o precipitazione alcoolica diviene inattivo; l'attività viene ripristinata con nuova ebollizione. L'ovomucoide attivo anche dopo dialisi perde l'attività che viene riacquistata con l'aggiunta di sali e successiva ebollizione. L'attività anticatalasica è dovuta ad una nuova configurazione instabile dell'ovomucoide.