| 单冻熟切块章鱼加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 何定芬.单冻熟切块章鱼加工工艺研究[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),2002,21(2):176-177. |
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| 作者姓名： | 何定芬 |
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| 作者单位： | 舟山水产学校,浙江舟山 316004 |
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| 摘 要： | 报告了单冻熟切块章鱼的加工工艺，以新鲜章鱼为原料，经盐擦，切块，蒸煮，单冻等工序制成的单冻熟切块章鱼，其风味，口感均与新鲜章鱼熟制后即食时相似，且在－18℃冷藏下，保质期可达一年。
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| 关 键 词： | 单冻熟切块章鱼 章鱼 加工工艺 保质期 保藏 包装 |
| 文章编号： | 1008-830X(2002)02-0176-02 |
Research of the Processing Technology of Cooked Singularly Frozen Octopus vulgaris Lamark |
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| He Ding-fen.Research of the Processing Technology of Cooked Singularly Frozen Octopus vulgaris Lamark[J].Journal of Zhejiang Ocean University(Natural Science Edition),2002,21(2):176-177. |
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| Authors: | He Ding-fen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | singularly frozen Octopus vulgaris Lamarck technological research |
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