| 大蒜提取物中总酚含量及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 武宇芳,乔丽钧,赵二劳.大蒜提取物中总酚含量及其抗氧化活性研究[J].江西师范大学学报(自然科学版),2011(6):570-573. |
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| 作者姓名： | 武宇芳 乔丽钧 赵二劳 |
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| 作者单位： | 忻州师范学院化学系 |
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| 基金项目： | 山西省高校科技开发研究(200611041)资助项目 |
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| 摘 要： | 分别以水、体积分数为50%的乙醇、加酶水和加酶的体积分数为50%的乙醇为溶剂,采用超声波提取大蒜,用Folin-Ciocalteu法测定提取物中总酚含量,研究提取物对DPPH.、.OH和O2的清除能力.实验结果表明:提取剂水、体积分数为50%的乙醇、加酶水和加酶的体积分数为50%的乙醇的超声波在100 g大蒜的提取物中总酚含量依次为112.7、102.4、171.1和130.8 mg.4种提取物对DPPH.、.OH和O2均具有较强的清除能力,表明其均具有较强的抗氧化活性.大蒜提取物抗氧化活性与其总酚含量呈明显的量效关系.
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| 关 键 词： | 大蒜 超声波 纤维素酶 总酚 抗氧化 |
The Study on Total Phenol and Antioxidant Activities of Garlic Extracts |
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| WU Yu-fang,QIAO Li-jun,ZHAO Er-lao.The Study on Total Phenol and Antioxidant Activities of Garlic Extracts[J].Journal of Jiangxi Normal University (Natural Sciences Edition),2011(6):570-573. |
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| Authors: | WU Yu-fang QIAO Li-jun ZHAO Er-lao |
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| Institution: | (Department of Chemistry,Xinzhou Teachers University,Xinzhou Shanxi 034000,China) |
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