| 基于红外光谱技术快速检测椰子油氧化指标的研究 |
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| 引用本文： | 张晓青,牛鹤颖,何云啸,邵懿盈,孙丽丽,何猛雄,刘红.基于红外光谱技术快速检测椰子油氧化指标的研究[J].海南师范大学学报(自然科学版),2016,29(3):293-296. |
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| 作者姓名： | 张晓青 牛鹤颖 何云啸 邵懿盈 孙丽丽 何猛雄 刘红 |
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| 作者单位： | 海南师范大学化学与化工学院，海南海口571158,海南师范大学化学与化工学院，海南海口571158,海南师范大学化学与化工学院，海南海口571158,海南师范大学化学与化工学院，海南海口571158,海南师范大学化学与化工学院，海南海口571158；
海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室，海南海口571158,海南师范大学化学与化工学院，海南海口571158,海南师范大学化学与化工学院，海南海口571158；
海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室，海南海口571158 |
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| 基金项目： | 海南省社会发展专项（2015SF11）；海南师范大学大学生创新训练计划项目（cxcyxj201502） |
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| 摘 要： | 试验以椰子粉为原料,在不同温度(-20~200℃)处理1 h后导致脂肪氧化,由乙醚萃取、蒸馏得到不同氧化程度的椰子油,文章基于椰子油的红外光谱特征快速检测椰子油的氧化指标.利用偏最小二乘(PLS)回归方法分别对椰子油的红外光谱数据与实测椰子油的酸值、碘值、过氧化物值进行建模,并交叉验证和预测.结果显示:酸值、碘值、过氧化物值的交叉模型相关系数(R)分别为0.69、0.86、0.95,预测模型相关系数分别为0.60、0.88、0.93.其中,过氧化物值的预测值和实测值比较接近,模型良好,表明红外光谱法快速测定椰子油中过氧化物值是可行的.
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| 关 键 词： | 椰子油 酸值 碘值 过氧化物值 红外光谱 |
| 收稿时间： | 2016/7/27 0:00:00 |
Rapid Determination Oxidant Index of Coconut Oil by Infrared Spectroscopy |
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