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| 软包装保鲜马蹄笋及综合利用研究 | |
| 引用本文： | 卢立晃,卢海慧,时君,张贤策,郑丽雅.软包装保鲜马蹄笋及综合利用研究[J].中国科技成果,2010,11(14):16-18. |
| 作者姓名： | 卢立晃 卢海慧 时君 张贤策 郑丽雅 |
| 作者单位： | 温州市质量技术监督检测院,浙江温州,325001 |
| 基金项目： | 温州市科技发展计划项目，浙江省2006年第三批省级新产品试制计划，2008年浙江省农业科技成果转化资金项目 |
| 摘 要： | 作者研究了新鲜马蹄笋保鲜技术及综合利用，介绍了制作易于贮运的方便食品试验方法。采用不同配比的保鲜剂处理新鲜马蹄笋、灭菌杀青等工序制备软包装保鲜马蹄笋。利用修整马蹄笋的笋衣、笋尾边料制备马蹄笋片剂、马蹄笋饼干和马蹄笋酥饼，以降低保鲜马蹄笋的生产成本。结果表明：保鲜马蹄笋产品质量符合绿色食品方便笋的质量要求，并能保持马蹄笋固有的特殊鲜甜清脆美味，0℃～40℃贮藏，保质期达到12个月以上。 |
| 关 键 词： | 软包装保鲜马蹄笋 保鲜剂 绿竹笋 |
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