HACCP原理在干红葡萄酒生产中的应用 |
| |
作者姓名: | 王向宏 |
| |
作者单位: | 嘉峪关市宏丰实业有限责任公司,甘肃嘉峪关,735100 |
| |
摘 要: | 食品安全问题直接关系民众身体健康和生命安全,是全球消费者共同关注的焦点问题,各国政府都将食品安全卫生控制放在及其重要的位置。HACCP是一种科学、经济、有效的预防控制技术。本文依据HACCP原理,通过对干红葡萄酒从原料到产品的各个过程的生物危害、物理危害和化学危害进行分析、确定关键控制点、建立关键限值,制定出相应的控制措施、纠偏措施和验证程序等,实施干红葡萄酒生产全过程的控制,保证了干红葡萄酒的质量和食品安全。
|
关 键 词: | HACCP 危害分析 关键控制点 食品安全 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|