| 植酸的特性及应用 |
| |
| 引用本文： | 王世润,吴淑梅.植酸的特性及应用[J].天津科技大学学报,1991(2). |
| |
| 作者姓名： | 王世润 吴淑梅 |
| |
| 作者单位： | 天津轻工业学院
(王世润)，天津轻工业学院(吴淑梅) |
| |
| 摘 要： | 植酸广布于植物界,尤其在粮食、蔬菜、油料及干果中含量最丰富。本文主要介绍植酸的结构、植酸的物理化学性质—植酸与蛋白质的结合和植酸盐的溶解度、植酸在食品产品中的分布及其应用。
|
| 关 键 词： | 植酸 环己六醇六磷酸酯 蛋白质 植酸酶 溶解度 |
THE PROPERTY AND THE APPLICATION OF PHYTIC ACID |
| |
| Wang Shirun Wu Shumei.THE PROPERTY AND THE APPLICATION OF PHYTIC ACID[J].Journal of Tianjin University of Science & Technology,1991(2). |
| |
| Authors: | Wang Shirun Wu Shumei |
| |
| Institution: | Wang Shirun Wu Shumei |
| |
| Abstract: | The phytic acid existence in the world vegetal. The teste demonstrate the properties of physical and chemical of phytic acid, the dispersion in the products of food and the application of phytic acid. |
| |
| Keywords: | phytic acid inositolhexaphosphate protein phytase solubility |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
