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| 深秋蟹儿黄 | |
| 摘 要： | "菊花黄,蟹儿壮",农历九、十月份,正是螃蟹生殖回游时期,也是大量上市季节。"持蟹赏菊",向来是深秋时节令人高兴的事,因为此时上市的螃蟹最为脆嫩、膏脂肥满,食来别有风味。苏州的阳澄湖以产蟹而闻名全国,名为阳澄湖大闸蟹。章太炎的夫人汤国黎女士特别爱好这种大闸蟹,她的名句"不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州",便是明证。吃螃蟹,在我国有相当悠久的历史。早在三千多年前的周代,螃蟹就已经被奉为贡品,《周礼》便载有取名"蟹胥"的螃蟹酱。之后,蟹菜的做法精益求精,相继出现了"缕金龙凤蟹"、"蟹黄铧锣"、"蜜酿蝤蛑"等蟹制佳肴。如今的"醉蟹"、"蟹粉烩银丝"、"珊瑚白菜"等也是上好的下酒美味。据分析,以100克蟹的可食部分计,含有优质蛋白14克以上,碳水 |
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