剔骨与肉尸鲜度变化观察 |
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作者姓名: | 王海英 吉存家 |
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作者单位: | 互助县兽医卫生检疫站,青海,互助,810500;互助县兽医卫生检疫站,青海,互助,810500 |
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摘 要: | 笔者在市场上执行动物卫生检疫任务时,经常发现同一头猪的剔骨与未剔骨肉尸新鲜度有明显差异.感官检验,未剔骨的肉尸新鲜度明显好于剔骨的肉尸.通过深入调查、询问、了解和观察发现,在温暖季节,剔骨与不剔骨肉尸在同等条件下存放,二者的新鲜度与是否剔骨及剔骨时间的长短有着明显的影响.
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关 键 词: | 新鲜度 肉 动物卫生检疫 感官检验 |
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