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| 剔骨与肉尸鲜度变化观察 | |
| 引用本文： | 王海英,吉存家.剔骨与肉尸鲜度变化观察[J].青海大学学报,2005,23(5):85-85. |
| 作者姓名： | 王海英 吉存家 |
| 作者单位： | 互助县兽医卫生检疫站,青海,互助,810500;互助县兽医卫生检疫站,青海,互助,810500 |
| 摘 要： | 笔者在市场上执行动物卫生检疫任务时,经常发现同一头猪的剔骨与未剔骨肉尸新鲜度有明显差异.感官检验,未剔骨的肉尸新鲜度明显好于剔骨的肉尸.通过深入调查、询问、了解和观察发现,在温暖季节,剔骨与不剔骨肉尸在同等条件下存放,二者的新鲜度与是否剔骨及剔骨时间的长短有着明显的影响. |
| 关 键 词： | 新鲜度 肉 动物卫生检疫 感官检验 |
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