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| 人们为何爱吃辣? | |
| 作者姓名： | 韦泽艳 |
| 摘 要： | 正人们为何爱吃辣,是为了杀菌、降温、口感,还是追求刺激?印度的Widower Phaal,韩国的自杀卷饼,中国的鬼椒……到底谁是辣味冠军?人类在寻求辛辣美食这件事上,还真执迷不悟!辣,是为了降温?在一项针对世界各地烹饪书籍的调查中,研究人员指出:全年气温(与食物未放入冰箱存储时的腐败率有关)越高,含辣椒的食谱比例、每道食谱中的辣椒数量、使用辣椒的总数以及使用抗菌能力最强的辣椒数量均会随之增加。在气候炎热的地区,食物若不放入冰箱储存,便会很快腐败。而辣椒也许有助于延 |
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