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| 猪肉脯的加工工艺与辐照杀菌 | |
| 引用本文： | 彭凌,程刚,等.猪肉脯的加工工艺与辐照杀菌[J].绵阳经济技术高等专科学校学报,2001,18(1):24-25,33. |
| 作者姓名： | 彭凌 程刚 |
| 作者单位： | [1]西南科技大学，绵阳621000 [2]中国工程物理研究院久远辐照中心，绵阳621000 |
| 摘 要： | 介绍了猪肉脯的加工工艺和辐照处理过程，并确定了辐照杀菌，。保藏的工艺条件，产品卫生指标达到相关产品的国标标准。 |
| 关 键 词： | 猪肉脯 加工工艺 辐照 杀菌 保藏 |
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