| 全酶法大麦糖浆的制备工艺 |
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| 引用本文： | 薛正莲,孙向军.全酶法大麦糖浆的制备工艺[J].安徽工程科技学院学报,1999(2). |
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| 作者姓名： | 薛正莲 孙向军 |
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| 作者单位： | [1]安徽机电学院 [2]上海农学院 |
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| 摘 要： | 全酶法制备大麦糖浆的最佳工艺为：高温α－淀粉酶加量８ｕ／ｇ大麦，液化时间１０ｍｉｎ；糖化温度６０℃，ｐＨ６０，糖化时间８ｈ，β－淀粉酶加量１００ｕ／ｇ大麦。由此工艺制备的大麦糖浆的ＤＥ值为７２％，极限发酵度为７４％。
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| 关 键 词： | 大麦 高浓麦汁 糖化 大麦糖浆 |
Research on the Manufacture of Barleysyrup by Enzymes |
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| Xue Zhenglian.Research on the Manufacture of Barleysyrup by Enzymes[J].Journal of Anhui University of Technology and Science,1999(2). |
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| Authors: | Xue Zhenglian |
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| Institution: | Xue Zhenglian (Anhui Institute of Mechanical and Electrical Engineering Wuhu 241000) Sun Xiangjun (Shanghai Inititute of Agriculture Shanghai 201101) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | barley high gravity wort saccharify barleysyrup |
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