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| 味精的营养药用与安全 | |
| 作者姓名： | 熊万刚 |
| 摘 要： | 编辑先生: 您好！ 贵刊的科学性,严谨性在众多的杂志中有口皆碑,但是1994年2期刊登的一篇文章中对味精的报导和作用,却与现代科学得出的结论大相径庭。笔者从事味精生产已近20年,现将有关知识整理成一篇短文,望能借贵刊一角以正视听。 四川读者 熊万刚 味精的化学成分是谷氨酸一钠。谷氨酸一纳具有强烈的肉类鲜味,其分子式为NaC_5H_8O_4N·H_2O。早在1866 |
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