| 紫葡萄皮色素的理化性质研究 |
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| 引用本文： | 古丽伯斯坦. 紫葡萄皮色素的理化性质研究[J]. 新疆师范大学学报(自然科学版), 2001, 20(3): 53-57 |
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| 作者姓名： | 古丽伯斯坦 |
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| 作者单位： | 新疆师范大学生命与环境科学学院化学系,乌鲁木齐,830054 |
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| 摘 要： | 本以葡萄皮为原料，50％乙醇做溶剂提取了紫色素并研究了该色素的提取方法及理化性质。通过数次的实验证明该色素耐酸，耐光、在食品工业，化妆工业上有一定的利用价值。
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| 关 键 词： | 紫葡萄 黑色素 提取方法 理化性质 天然食用色素 耐酸性 耐光性 |
| 文章编号： | 1008-9659-(2001)-03-0053-05 |
| 修稿时间： | 2001-05-25 |
Studies on the Extraction of Purple Pigment from Grapeskin and Its Stability |
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| Gulibustan. Studies on the Extraction of Purple Pigment from Grapeskin and Its Stability[J]. Journal of Xinjiang Normal University(Natural Sciences Edition), 2001, 20(3): 53-57 |
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| Authors: | Gulibustan |
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| Abstract: | The extraction of purple pigment from grapeskin and it's stability are studied in the paper.The pigment is stable under certain acidic condition and worth developing in food industry. |
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| Keywords: | Grapeskin Extract Pigment Physicochemical property |
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