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| 辐射保藏鲜猪肉 | |
| 作者姓名： | 刘树培 杨人立 陈其勋 王永芝 孙珍 |
| 作者单位： | 四川省原子核应用技术研究所，四川省原子核应用技术研究所，四川省原子核应用技术研究所，四川省原子核应用技术研究所，四川省原子核应用技术研究所 |
| 摘 要： | 前言鲜猪肉的传统保藏方法是冷冻贮藏。目前存在的问题是:由于我国冷藏设备和电力不足,致使一些地区猪肉无法贮藏而造成不应有的损失。其次,由于冷冻贮藏法是利用低温抑制细菌发展来达到保鲜贮藏目的,因而无法解决夏季猪肉零售环节的卫生问题和边远地区的鲜肉供给,同时也影响鲜肉出口。利用γ射线的灭菌作用保藏鲜猪肉,是一种新的肉食品保藏方法。它与热处理、脱水、 |
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