不同成熟期杨梅果实微生物的多样性

以不同发育期的杨梅果实(黑炭)为实验材料,测定了杨梅果实在成熟及劣变过程中有关果实品质相关指标的变化规律;并利用变性梯度凝胶电泳分离菌群的技术,研究了杨梅果实从发育早期至成熟腐烂发霉期间微生物菌群的变化规律.结果显示:杨梅果实软化及劣变迅速;发育早期无可培养微生物侵染,当果实发育至转色期时才检测到微生物菌群;通过基因序列测序结果分析发现,杨梅果实发育过程中存在18种优势菌,细菌6种、真菌12种,其中荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)、甲基杆菌属(Methylobacterium)、掷孢酵母属(Sporobolomyces)、出芽短梗霉菌(Aureobasidium pullulans)和曲霉属(Aspergillus)一直存在至果实成熟时期.研究发现,杨梅果实的腐烂发霉主要由伯克氏菌属(Burkholderia)、魏斯氏菌(Weissella cibaria)、腐皮壳属(Diaporthe)和黑曲霉(Aspergillus niger)的快速繁殖引起.