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分类号
杂志ISSN号
番茄中番茄红素的提取及抗自由基活性的研究
作者姓名:
卢青
作者单位:
聊城大学东昌学院,山东聊城252059
摘 要:
随着生活水平的日益提高,人们对饮食天然性、健康性的追求也越来越高,天然的功能性食品番茄红素因具有防癌、抗癌作用已经成为目前研究的热点。本论文对番茄红素的提取工艺进行了研究,确立了有效提取番茄红素的工艺方法,并对获取产品清除超氧阴离子自由基的能力进行了测定。
关 键 词:
番茄红素
提取
纯化
超氧阴离子自由基
清除率
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