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| 起泡葡萄酒的加工工艺 | |
| 引用本文： | 邱冬梅.起泡葡萄酒的加工工艺[J].应用科技,1998(1):13-14. |
| 作者姓名： | 邱冬梅 |
| 作者单位： | 江苏省宿迁市葡萄酒厂!223800 |
| 摘 要： | 起泡葡萄酒是指葡萄果汁经酵母菌酒精发酵生成的葡萄原酒再经加糖进行密闭二次发酵，其产生的二氧化碳在20℃时的压力大于或等于0．35MPa（≥250ml／瓶）的葡萄酒。在我国，由于生产技术等条件的限制，目前在市场上还较少见到国内生产的起泡葡萄酒，即使有，某些“起泡葡萄酒”也不过是酿造厂家将葡萄原酒人工充填二氧化碳而合成的“加汽葡萄酒”。这种“加汽葡萄酒”的产品质量一般也不可能和真正的起泡葡萄酒相媲美，因此，为了提高我国起泡葡萄酒的产品质量，本文拟对其生产工艺作一简介。一原酒酿造1工艺流程葡萄～分选～破碎～加SO。… |
| 关 键 词： | 葡萄酒 起泡葡萄酒 加工工艺 |
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