食品发酵工艺学教学改革探索与实践

本文从理论教学和实验实践教学两个方面,探讨了改革食品发酵工艺学课程教学,以提高学生运用知识解决实际问题的能力,训练科学思维,培养产品研发实践技能。课程教学改革在教学实践中取得了较好的效果。