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| 国外撷英 | |
| 摘 要： | 美国农业部研究局与西芝加哥胶体公司合作开发,用玉米淀粉合成人造肉获得成功.具体作法是用95%的玉米淀粉和5%的天然胶体物混和配制.这种混和物可作为人造肉中的脂肪代用品、食品增塑剂和凝结剂.这种人造肉已用来制作布丁、沙拉、灌肠和馅心的配料,以降低食品中的脂肪成分. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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