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实践教学中菜肴烹饪的定性

作者姓名：	史伯领

作者单位：	伊犁师范学院奎屯职业技术学院;

摘要：	菜肴在烹调中的变化，主要是由配料、烹调方法、调味、刀工，以及工艺手法等五个方面决定的。现在分别叙述如下：
关键词：	实践教学菜肴烹饪烹调方法调味刀工
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