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| 声波保鲜法 | |
| 引用本文： | 欣苹.声波保鲜法[J].应用科技,1999(11):20. |
| 作者姓名： | 欣苹 |
| 作者单位： | 欣苹 |
| 摘 要： | 传统的干燥法能保存食物,但色、香、味和营养价值都减退了.美国科学家发明用热空气及低频声波同时冲击食物,不仅可以大大缩短食品脱水时间,成本低于冷冻保存法,而且能保持食物原有的鲜味及营养价值.声波法能使橘子、番茄等脱水成粉末状,便于加工贮藏.用经过声波干燥的玉米糖浆烤制的面包、糕点味道格外鲜美. |
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