| 菠菜复合汁的护绿研究 |
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| 引用本文： | 常学东,朱京涛,李春华. 菠菜复合汁的护绿研究[J]. 河北科技师范学院学报, 1996, 0(2) |
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| 作者姓名： | 常学东 朱京涛 李春华 |
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| 作者单位： | 河北农业技术师范学院食品工程系，河北农业技术师范学院园艺系 |
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| 摘 要： | 试验研究了菠菜复合汁的绿色保护问题。结果表明：复合汁的ｐＨ值为７．０～７．５时护绿效果最好；护绿液的最佳组成为醋酸锌０．０２％，硫酸镁０．２％，ｐＨ＝８．０；在９０℃，３５ｓ的条件下杀菌能较好地保护复合汁的绿色、风味及稳定性；低温（４℃）下贮藏能显著地延长绿色保持时间。
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| 关 键 词： | 复合蔬菜汁，绿色蔬菜，护绿 |
STUDY ON PRESERVATION OF GREEN COLOR OF COMPOUND SPINACH JUICE |
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| Chang Xuedong,Zhu Jingtao, Li Cunhua. STUDY ON PRESERVATION OF GREEN COLOR OF COMPOUND SPINACH JUICE[J]. Journal of Hebei Normal University of Science & Technology, 1996, 0(2) |
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| Authors: | Chang Xuedong Zhu Jingtao Li Cunhua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | compound juice of vegetables green vegetables preservation of green color |
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