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| 红薯的食用,药用与开发 | |
| 作者姓名： | 李兴华 |
| 作者单位： | 河北省武强县兴华农业开发协会科技研究园 |
| 摘 要： | 红薯学名甘薯，不同地区俗称地瓜、白薯、红苕、金薯、香薯、山芋等。红薯中含有大量淀粉、糖类和人体必须的8种氨基酸。据测定，每1000g克红薯中含糖256g，蛋白质15．6g，脂肪1．8g，粗纤维13克，还富含钙、磷、铁等矿物质和维生素。其中维生素B1、B2的含量分别是大米的7信和4倍，胡萝卜素也比谷类含量高。吃100g红薯可满足一个人一天需要的p胡萝卜素，吃200克红薯可满足一天需要的维生素C，吃1000g红薯可供人体999千卡热量，因它所含蛋白质生理价值较高，若将其与米面混合食用，可提高机体蛋白质的利用率，加之含赖氨酸比大米、白面高，… |
| 关 键 词： | 红薯 开发 食用 药用 |
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