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分类号
杂志ISSN号
机能蛋白质的开发应用
作者姓名:
沈悦林
作者单位:
杭州市科技情报所
摘 要:
目前,一种机能蛋白质正在越来越受到国内外的广泛重视,被开发应用于面包、肉食、乳制品等各个方面。所谓机能蛋白质是蛋白质按其机能经提炼而利用的品种。它最早开始于六十年代,是用大豆和牛乳来生产的,这是第一代机能蛋白质,主要用于品质食品的制作。目前大
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