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| 机能蛋白质的开发应用 | |
| 引用本文： | 沈悦林.机能蛋白质的开发应用[J].今日科技,1985(11). |
| 作者姓名： | 沈悦林 |
| 作者单位： | 杭州市科技情报所 |
| 摘 要： | 目前,一种机能蛋白质正在越来越受到国内外的广泛重视,被开发应用于面包、肉食、乳制品等各个方面。所谓机能蛋白质是蛋白质按其机能经提炼而利用的品种。它最早开始于六十年代,是用大豆和牛乳来生产的,这是第一代机能蛋白质,主要用于品质食品的制作。目前大 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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