|
|||||
|
|
| 纳塔产生菌的碳氮源研究 | |
| 引用本文： | 曲海波,杨玉霞.纳塔产生菌的碳氮源研究[J].科技咨询导报,2008(14):10-10. |
| 作者姓名： | 曲海波 杨玉霞 |
| 作者单位： | 黑龙江农垦乳品检测中心，黑龙江农垦乳品检测中心 |
| 摘 要： | 纳塔是一种由微生物经液态发酵形成于液体表面的凝胶膜状物，主要成分是纤维素。目前在大陆和台湾的商品名叫“椰果”，“高纤椰果”。由于它持水性好，具有独特的凝胶状半透明质地，其最广泛的应用是加工成各种纳塔食品。 |
| 关 键 词： | 纳塔 细菌纤维素 碳氮源 食品工业 |
| 文章编号： | 1674-098X(2008)05(b)-0010-01 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |