| 大豆粉用于灵芝发酵液制取灵芝醋的研究 |
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| 引用本文： | 萧晋川,张勇,李毅,杨杰,苏槟楠. 大豆粉用于灵芝发酵液制取灵芝醋的研究[J]. 科学技术与工程, 2014, 14(15): 159-161 |
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| 作者姓名： | 萧晋川 张勇 李毅 杨杰 苏槟楠 |
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| 作者单位： | 山西省农科院食用菌所,山西省农科院食用菌所,山西省农科院试验研究中心,山西省农科院食用菌所,山西省生物研究所 |
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| 基金项目： | 山西省农业科学院院级项目(2012ycp05)资助 |
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| 摘 要： | 将大豆粉作为氮源用于灵芝发酵液的培养,可明显改善发酵液口感利于灵芝醋的生产。试验表明,灵芝发酵液培养基配比为在20%的马铃薯汁中加入葡萄糖2.0%、大豆粉1.5%、KH2PO40.2%、MgSO40.05%,经发酵制取的灵芝发酵液多糖含量可达到0.94 g/L,同时制成的灵芝醋各项指标较好。
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| 关 键 词： | 大豆粉 灵芝 发酵液 灵芝醋 |
| 收稿时间： | 2013-12-23 |
| 修稿时间： | 2013-12-23 |
Study on soybean powder in the Ganoderma lucidum fermentation liquor for Ganoderma lucidum vinegar |
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| XIAO Jin-chuan,ZHANG Yong,LI Yi,YANG Jie and SU Bin-nan. Study on soybean powder in the Ganoderma lucidum fermentation liquor for Ganoderma lucidum vinegar[J]. Science Technology and Engineering, 2014, 14(15): 159-161 |
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| Authors: | XIAO Jin-chuan ZHANG Yong LI Yi YANG Jie SU Bin-nan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean powder Ganoderma lucidum fermentation liquor Ganoderma lucidum vinegar |
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