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| 熊猫戏竹 | |
| 作者姓名： | 李志良 |
| 摘 要： | 原料:猪肉松150克,鸡蛋清4只,干发菜25克,嫩黄瓜一根。调料:精盐、味精、香油、白糖、干淀粉各适量。制作:1)猪肉松到市场副食品店购买;鸡蛋去黄留蛋清,放平盘内用筷子抽打成浓稠的泡沫样,然后加少许精盐及干淀粉拌和;发菜用温水泡开,用冷水漂洗干净,再用开水烫两次,挤开,加盐、味精、香油和微量白糖拌匀;黄瓜洗净,用小刀竖着切下绿皮。2)取一只白色16寸左右的大平盘,放上肉松做成熊猫的头、胸、腹,表面涂上蛋白糊,放蒸笼中蒸一分钟左右,取出。将发菜装饰出熊猫的耳、眼、鼻、四肢等黑色的部位上。最后,把黄瓜皮用小刀修成竹枝和竹叶,用盐稍… |
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