| 发酵金针菇可乐工艺研究及营养成分分析 |
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| 引用本文： | 唐明,邵伟,熊泽. 发酵金针菇可乐工艺研究及营养成分分析[J]. 三峡大学学报(自然科学版), 2003, 25(6): 568-570 |
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| 作者姓名： | 唐明 邵伟 熊泽 |
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| 作者单位： | 三峡大学,生物工程研究所,湖北,宜昌,443003 |
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| 摘 要： | 以马铃薯为原料，采用液体菌丝发酵，在发酵液中产生大量的菌丝体，提取金针菇发酵醪液，然后按可乐加工的常规工艺添加各种可乐基料，配制成金针菇可乐，所制出的可乐风味独特，营养丰富，有一定的保健功能。
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| 关 键 词： | 金针菇 可乐 菌丝体 发酵醪液 营养成分 |
| 文章编号： | 1007-7081(2003)06-0568-03 |
| 修稿时间： | 2003-05-19 |
Study on Craft of Collybia Radicata Cola and Nutritional Analysis of Cola |
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| Tang Ming Shao Wei Xiong Ze. Study on Craft of Collybia Radicata Cola and Nutritional Analysis of Cola[J]. Journal of China Three Gorges University(Natural Sciences), 2003, 25(6): 568-570 |
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| Authors: | Tang Ming Shao Wei Xiong Ze |
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| Abstract: | Using potato as main raw material and adopting, the liquid hyphae fermentation; bringing a great deal of hyphae in fermented liquor,and picking up the extract from the liquor,then the Collybia radicata cola is made with normal groovy method. This kind of cola has a nice taste,much nutrient and has some health care functions. |
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| Keywords: | collybia radicata hyphae fermentation cola |
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